Ρολό κιμά με μανιτάρια και καρότο

Ένα πεντανόστιμο χορταστικό πιάτο! Υλικά για 4 άτομα 700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 200 γρ. χοιρινός κιμάς 1 μεγάλο πολτοποιημένο κρεμμύδι...