Χοιρινό σιγοψημένο με μηλίτη μουστάρδα

Αν έχετε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι που να μπαίνει στο φούρνο, τόσο το καλύτερο. Αν όχι, θα μεταφέρετε το...