Φραγκόκοτες γεμιστές με ξερά και φρέσκα μανιτάρια

Υλικά 3 μέτριες φραγκόκοτες (περίπου 1.200 γρ. η κάθε μία), ολόκληρες   Για τη γέμιση 40 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι...