Πανίνι με ψητά λαχανικά και μοτσαρέλα

ΥΛΙΚΑ 2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο 15 ml. ηλιέλαιο Αλάτι κατά βούληση Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση 1 μελιτζάνα κομμένη σε 8...