Αφράτα ρολάκια πίτσας

Ευχαριστούμε το μέλος μας, Mary Patoula για αυτή την υπέροχη συνταγή.

Για τη ζύμη

• Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα αλεύρια και ανακατεύουμε, ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το γάλα και αρχίζουμε να ανακατεύουμε παίρνοντας αλεύρι σιγά-σιγά.
• Όταν έχει απορροφηθεί το μισό αλεύρι ρίχνουμε και το αλάτι.
• Μόλις όλο το αλεύρι απορροφήσει το γάλα ρίχνουμε και το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για λίγα λεπτά ακόμη (το ζύμωμα μπορεί να γίνει και στο μίξερ αλλά είναι πολύ εύκολο και μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα και στο χέρι).
• Αφήνουμε τη ζύμη με το μπολ στην άκρη να διπλασιαστεί περίπου 1 ώρα. (Το καλοκαίρι με τη ζέστη μπορεί να είναι έτοιμο και σε μισή ώρα).

Για τη σάλτσα

• Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε.

Συναρμολόγηση

• Ανάβουμε το φούρνο μας στους 50 βαθμούς με αέρα.
• Ψιλοκόβουμε τις φέτες γαλοπούλας σε μικρά καρεδάκια και αφήνουμε στην άκρη.
• Ψιλοκόβουμε την πιπεριά επίσης σε μικρά καρεδάκια και αφήνουμε στην άκρη.
• Τρίβουμε και το τυρί γκούντα στο χοντρό του τρίφτη και αφήνουμε επίσης στην άκρη.
• Παίρνουμε τη ζύμη που έχει γίνει, και με τον πλάστη μας και λίγο σιμιγδάλι την ανοίγουμε σε φύλλο 30 x 40 εκ. περίπου.
• Απλώνουμε πάνω στο φύλλο της ζύμης πρώτα τη σάλτσα μας και μετά τη γαλοπούλα, την πιπεριά και τέλος το τριμμένο τυρί.
• Τυλίγουμε σε ρολό από τη φαρδιά πλευρά και κόβουμε κάθετα σε 12 ίσα κομμάτια.
• Σε ένα ταψί 25 x 30 εκ. περίπου στρώνουμε λαδόκολλα και τη βουτυρώνουμε.
• Τοποθετούμε τα ρολάκια μας μέσα σε ίσες αποστάσεις μεταξύ τους.
• Βάζουμε το ταψί με τα ρολάκια μας στο φούρνο και το αφήνουμε έτσι στους 50 βαθμούς για 20 λεπτά.
• Μετά τα 20 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο μας, ανεβάζουμε στους 180 και ψήνουμε για άλλα 20 με 25 λεπτά, ανάλογα το φούρνο, μέχρι να πάρουν χρώμα πάνω – κάτω.

Πηγή:  akispetretzikis.com