Σεμινάριο για τα μυστικά της ελιάς από την Ψηφιακή Ακαδημία Ευγένιος Βούλγαρης

10 Ιανουαρίου 2023

Ένα νέο σεμινάριο για τα μυστικά της ελιάς διοργανώνει η Ψηφιακή Ακαδημία “Ευγένιος Βούλγαρης”. Το Σεμινάριο με θέμα “Tα μυστικά της ελιάς: Από το χωράφι μέχρι το ποιοτικό ελαιόλαδο” είναι βασισμένο στην εμπειρία της φροντίδας των ελαιώνων της Ιεράς Μεγίστης Μονής Βατοπαιδίου.

19 Ιανουαρίου – 3 Φεβρουαρίου 2023 (10 ώρες)

Στο σεμινάριο θα αναλυθούν όλα τα σημαντικά σημεία από τον ελαιώνα μέχρι την παραγωγή του ελαιολάδου, τα οποία επιδρούν στην ποσότητα και την ποιότητα της ελαιοπαραγωγής και θα δοθούν πρακτικές οδηγίες μέσα από την πολυετή μας εμπειρία και την εφαρμογή αυτών ειδικότερα στον ελαιώνα, το ελαιοτριβείο, το τυποποιητήριο της Ι.Μ.Μ.Βατοπαιδίου, αλλά και γενικότερα όπου και όταν χρειάζεται, με παραδείγματα από πολλές ελαιοπαραγωγικές περιοχές της χώρας. Μέσα από τις ανοιχτές ερωτήσεις θα λυθούν και θα αποσαφηνιστούν ενδεχόμενες απορίες των συμμετεχόντων.

Ενότητες

Ποικιλίες (4 ώρες )

Τι θα πει ποικιλία, πώς αναγνωρίζουμε μια ποικιλία, ποιά είναι τα χαρακτηριστικά των ελληνικών ποικιλιών. Γνωριμία με γνωστές και άγνωστες ποικιλίες. Πώς καλλιεργούνται; Ποιά είναι τα δυνατά και αδύνατα σημεία τους; Ποιά είναι η εξάπλωσή τους. Αρχαίες ποικιλίες, μνημειακά ελαιόδεντρα, παραδοσιακοί ελαιώνες και η σημερινή κατάστασή τους.

Φυτοπροστασία -΄Λίπανση- Καλλιεργητικές φροντίδες ( 4 ώρες )

Ποια είναι τα σημαντικά έντομα – εχθροί της ελιάς, ποιοί είναι οι μύκητες – ασθένειες της, ποιά είναι τα ζιζάνια της ελιάς. Ποιά είναι η επίδρασή τους στην ποσότητα και ποιότητα του ελαιολάδου. Ποιος είναι ο χρόνος και ο τρόπος αντιμετώπισής τους. Βιολογικοί τρόποι. Πρακτικές οδηγίες εφαρμογής των φυτοπροστατευτικών σκευασμάτων. Πως προσδιορίζουμε την ανάγκη σε θρεπτικά στοιχεία της ελιάς ποιά είναι αυτά, σε ποιά ποσότητα απαιτούνται, τρόποι και χρόνος εφαρμογής των. Αναλύσεις εδάφους, ερμηνεία τους. Τι είναι η φυλλοδιαγνωστική, ερμηνεία της. Καλλιεργητικές φροντίδες και φυτοπροστασία. Πρακτικές οδηγίες για μηχανικές εργασίες. Η σπουδαιότητα του κλαδέματος. Πρακτικές οδηγίες για το κλάδεμα.

Συγκομιδή – Ελαιοτριβείο ( 2 ώρες )

Ποιός είναι ο κατάλληλος χρόνος και τρόπος συγκομιδής της ελιάς, η σημασία και η επίδρασή τους στην ποσότητα και την ποιότητα του ελαιολάδου. Πρακτικές οδηγίες για την ορθή συγκομιδή, τα βήματα της ποιότητας στον ελαιώνα και στο ελαιοτριβείο. Πρακτικές οδηγίες για το ελαιοτριβείο, ποιά είναι τα σημεία που θα πρέπει να προσέξουμε. Ποιό είναι το αγουρόλαδο, ποιά είναι η ψυχρή έκθλιψη. Ποιές είναι οι ρυθμίσεις στην αλυσίδα της ελαιοτρίβησης. Πρακτικές οδηγίες για την συντήρηση του ελαιολάδου. Ποιό είναι και από τι ορίζεται το ποιοτικό ελαιόλαδο. Ερμηνεία χημικών αναλύσεων. Τι είναι το πάνελ γευσιγνωσίας, τι είναι το αραχνόγραμμα, τι είναι ο ισχυρισμός υγείας και ποιά η σημασία του για ανάπτυξη της αγοράς του ελαιολάδου.

Σε ποιους απευθύνεται

Σε όλους όσους συμμετέχουν στην ‘’αλυσίδα αξίας’’ του ελαιολάδου:

Παραγωγούς ελαιολάδου και μελλοντικούς ελαιοκαλλιεργητές (επαγγελματίες και ερασιτέχνες)
Ελαιοτριβείς και τυποποιητές
Γεωπόνους
Φυτωριούχους
Καταναλωτές ελαιολάδου πχ. εστιατόρια, και άλλες γαστρονομικές επιχειρήσεις
Γευσιγνώστες
Δημοσιογράφους γαστρονομίας
Φίλους της ελιάς
Φιλοπεριβαλλοντικούς οργανισμούς και φορείς
Ειδικά περιοδικά και έντυπα

Κόστος Σεμιναρίου: 280 Ευρώ – ΚΑΝΤΕ ΚΡΑΤΗΣΗ ΕΔΩ

Ειδική Έκπτωση για Πολύτεκνους, Ανέργους, Φοιτητές, ΑμεΑ: Για λεπτομέρειες επικοινωνήστε με την γραμματεία: secretariat@voulgarisacademy.com

Τρόπος Διεξαγωγής

Ζωντανό σεμινάριο μέσω της πλατφόρμας ΖΟΟΜ

Εισηγητής: Χατζόπουλος Ιωάννης

Ο Χατζόπουλος Ιωάννης είναι Γεωπόνος με μεγάλη εμπειρία τόσο στη βιομηχανία τροφίμων όσο και την αγροτική παραγωγή και στην εφαρμογή καινοτόμων δράσεων στον αγροτικό τομέα και είναι πιστοποιημένος στα συστήματα ολοκληρωμένης διαχείρισης. Έχει επίσης πτυχίο περιβαλλοντολόγου τάξης Α του Υ.Π.Ε.Χ.Ω.Δ.Ε.

Σύμβουλος στην Εταιρεία Διαχείρισης της Πανεπιστημιακής Περιουσίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας (Πανεπιστημιακός ελαιώνας – Μονή Πάου Αργαλαστής Πηλίου).

Σύμβουλος σε γεωπονικά θέματα της Μονής Βατοπαιδίου (ελαιώνες και βότανα)- πολυβραβευμένο βιολογικό ελαιόλαδο Ελαιώνες Βατοπαιδίου.

Η αγροτική εμπειρία του περιλαμβάνει την αμπελουργία , την οινοποιία από το 2011 σε ιδιόκτητο οινοποιείο, τα φαρμακευτικά φυτά και τα αμύγδαλα. Ακόμη, τη διεξαγωγή μελετών σχεδίων βελτίωσης για αγρότες και νέους γεωργούς, προγράμματα μείωσης της νιτρορύπανσης, προώθηση της πυκνής φύτευσης της ελιάς στη Θεσσαλία και εγκατάσταση νέων ποικιλιών ακτινιδίου στη Λάρισα.

Είναι μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Εθνοφαρμακολογίας και αρθρογραφεί στην εφημερίδα ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ της Λάρισας και σε ειδικά γεωπονικά περιοδικά πάνω σε γεωπονικά θέματα ενώ συμμετέχει σε αγροτικές εκπομπές τοπικών τηλεοπτικών σταθμών.

Είναι συντονιστής στο έργο VITVIN (2018), σύμφωνα με το οποίο θα παραχθεί φάρμακο από υπολείμματα οινοποιίας καθώς και εξωτερικός συνεργάτης στο έργο HOLEA (2018), με το οποίο θα δημιουργηθεί σύστημα για τη νοθεία του ελαιολάδου, στα πλαίσια του Α’ κύκλου Ερευνώ-Δημιουργώ-Καινοτομώ.

Συντονιστής στο έργο PRUNROBO για τη δημιουργία ρομπότ κλαδέματος με την εταιρεία Τσάνταλη στο πρόγραμμα Καινοτομία στη γεωργική παραγωγή της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας.

Innovation Broker σε προγράμματα Καινοτομίας του ΠΑΑ στο Μέτρο 16 καθώς επίσης partner στο Έργο Ρομποτική Ζιζανιοκτονία σε γραμμικές καλλιέργειες .

Σύμβουλος στο Εργαστήριο Δικτύων και Πληροφορικής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας σε θέματα Γεωργίας Ακριβείας και σε πλήθος προτάσεων που αφορούν την καινοτομία στην γεωργία .

Σύμβουλος στην εταιρεία Κλάδος Ελαίας με αντικείμενο την παροχή συμβουλευτικών υπηρεσιών έρευνας και ανάπτυξης στην καινοτομία στις γεωπονικές επιστήμες.

Στην εταιρεία ανήκει και η συνδρομητική ψηφιακή πλατφόρμα e-pasxalitsa.gr η οποία δίνει στους αγρότες όλο το ‘’οπλοστασίο’’ των γεωργικών φαρμάκων με τα οποία μπορούν να αντιμετωπίσουν όλες τις ασθένειες , εχθρούς , ζιζάνια σε όλες τις καλλιέργειες της χώρας μας.

Πρόσφατα έχει εκδώσει το βιβλίο ” Στους όμορφους δρόμους και τόπους της ελιάς”, στο οποίο περιγράφει τις ελληνικές ποικιλίες της ελιάς.

Γλώσσα Σεμιναρίων: Ελληνική

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΩΝ

1. ΠΕΜ 19 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2023 ΩΡΑ 19:00-21:00

2. δΕΥ 23 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2023 ΩΡΑ19:00-21:00

3. ΠΕΜ 26 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2023 ΩΡΑ 19:00-21:00

4. ΔΕΥ 30 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2023 ΩΡΑ19:00-21:00

5. ΠΑΡ 3 ΦΕΒΡΟΥΡΑΡΙΟΥ 2023 ΩΡΑ 19:00-21:00