Κις Λορέν
2 Ιουνίου 2016
- 300 γρ. καπνιστό μπέικον σε κύβους
- 500 γρ. διάφορα άγρια μανιτάρια
- 200 γρ. τριμμένη γραβιέρα
- 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- μπόλικο πιπέρι
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 4 αυγά
- 2 κρόκους
- 330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 230 γρ. παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κρόκο αυγού
- 40 ml νερο
- 1 κρόκο αυγού, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό
1 ώρα
Χρόνος Εκτέλεσης
2
Βαθμός Δυσκολίας
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Φτιάχνουμε τη βάση της τάρτας.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C στον αέρα.
- Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
- Κόβουμε καπνιστό μπέικον σε κύβους.
- Το βάζουμε στο τηγάνι , χωρίς λάδι, και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και να γίνει τραγανό.
- Βάζουμε το μπέικον στη βάση της τάρτας και αφήνουμε το λάδι στο τηγάνι για να ψήσουμε τα μανιτάρια.
- Βάζουμε το τηγάνι πίσω στη φωτιά.
- Κόβουμε διάφορα άγρια μανιτάρια. Κρατάμε τα άγρια μανιτάρια σχεδόν ολόκληρα γιατί θα είναι πολύ εντυπωσιακά στη τάρτα μας.
- Κόβουμε τα πορτσίνι στη μέση, και τα shitake και τα υπόλοιπα μανιτάρια τα αφήνουμε ολόκληρα.
- Tα προσθέτουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε μέχρι να αφαιρέσουν όλα τα υγρά τους και στη συνέχεια να εξατμιστούν. Δίνουμε χρώμα σε όλες τις πλευρές.
- Παράλληλα, προσθέτουμε στην βάση τις τάρτας, την τριμμένη γραβιέρα, το θυμάρι , μπόλικο πιπέρι και το μοσχοκάριδο.
- Όταν είναι έτοιμα τα μανιτάρια τα προσθέτουμε και αυτά στην τάρτα μας.
- Σε ένα μπολ, ρίχνουμε την κρέμα, τα αυγά, τους κρόκους και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Περιχύνουμε την τάρτα μας και τη μεταφέρουμε προσεχτικά στο φούρνο.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα.
- Όταν είναι έτοιμη την αφαιρούμε από τον φούρνο και κόβουμε με ένα μαχαίρι τα πλαϊνά τοιχώματα της τάρτας.
- Παίρνουμε ένα ξύλο κοπής και ξεφορμάρουμε τη τάρτα μας.
- Κόβουμε τη τάρτα σε κομμάτια και σερβίρουμε!
Πηγή: akispetretzikis.com