Κρασάτα μύδια με πράσο και καρότο

Καθαρίζουμε καλά τα μύδια εξωτερικά τρίβοντας τα με ένα συρματάκι κουζίνας ή μια σκληρή βούρτσα, αφαιρούμε το χνούδι και στη συνέχεια τα πλένουμε καλά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το πράσο να σοταριστούν για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τα μύδια, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σβήνουμε με κρασί. Τα σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια. Αν κάποια μύδια δεν ανοίξουν τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα πετάμε γιατί ενδέχεται να είναι χαλασμένα.

Το κρασάτα μύδια μας είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Πηγή:  cookbox.gr